“味道·中国”—虞镜臣大师作品赏析

  • 日期:10-01
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2019

宝汁扣橡胶皇帝

鲍汁扣鱼肚

草鸡汤,新鲜鱼肚

崇草瘦肉炖鱼唇

私家栗鲍鱼煲

海味火腿花鸡

雀巢澳大利亚雪花牛肉颗粒

春鸣报喜虾

作者传记:

虞镜臣

生于1976年,四川自贡,

中国共产党员,中国高级厨师

国家级法官

中国烹饪大师青史全球明星厨师

四川自贡盐豆遗产继承人,

新满族创始人侯圣才是门徒,

中国烹饪大师陈志清弟子

世界厨师食品协会亚太地区组织理事会大中华区副秘书长,

世界粮食协会浙江省会长

上海市龙博厨师协会理事长

擅长川菜,杭帮菜,上海地方菜,淮扬菜,海鲜,融合菜,私家菜,野味,宴会制作。

具有丰富的厨房管理经验,并参加了全国烹饪大赛,获得了许多金奖。

1993年,他进入自贡江南春饭店学习并掌握了盐席四年,

1998年,他在贵阳金桂园别墅负责四川美食,韭菜和野味。

2000年,贵阳小天鹅火锅,刘亦寿火锅炒锅底料,

2002年,浙江省台州市开元大酒店以四川美食为特色,

2004年,台州国际瑶达大酒店(四星级)负责四川菜,台州菜,杭帮菜和小海鲜。

2012年,他担任绍兴曼庙下午技术总监,绍兴柯桥富丽华大酒店(五星级)一楼美食街厨师,

2015年,他担任上海江桥清平锅创意火锅店的总厨,并接管了上海许多餐馆的管理工作。

2019年,第一卷被编译为《中华美食工匠》。

宝汁扣橡胶皇帝

鲍汁扣鱼肚

草鸡汤,新鲜鱼肚

崇草瘦肉炖鱼唇

私家栗鲍鱼煲

海味火腿花鸡

雀巢澳大利亚雪花牛肉颗粒

春鸣报喜虾

作者传记:

虞镜臣

生于1976年,四川自贡,

中国共产党员,中国高级厨师

国家级法官

中国烹饪大师青史全球明星厨师

四川自贡盐豆遗产继承人,

新满族创始人侯圣才是门徒,

中国烹饪大师陈志清弟子

世界厨师食品协会亚太地区组织理事会大中华区副秘书长,

世界粮食协会浙江省会长

上海市龙博厨师协会理事长

擅长川菜,杭帮菜,上海地方菜,淮扬菜,海鲜,融合菜,私家菜,野味,宴会制作。

具有丰富的厨房管理经验,并参加了全国烹饪大赛,获得了许多金奖。

1993年,他进入自贡江南春饭店学习并掌握了盐席四年,

1998年,他在贵阳金桂园别墅负责四川美食,韭菜和野味。

2000年,贵阳小天鹅火锅,刘亦寿火锅炒锅底料,

2002年,浙江省台州市开元大酒店以四川美食为特色,

2004年,台州国际瑶达大酒店(四星级)负责四川菜,台州菜,杭帮菜和小海鲜。

2012年,他担任绍兴曼庙下午技术总监,绍兴柯桥富丽华大酒店(五星级)一楼美食街厨师,

2015年,他担任上海江桥清平锅创意火锅店的总厨,并接管了上海许多餐馆的管理工作。

2019年,第一卷被编译为《中华美食工匠》。