厨师教你一道:蛋黄焗虾球,瞬间提升厨艺,招待朋友倍有面子

  • 日期:09-21
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熊猫原创食品2019.9.14我要分享

咸蛋黄富含营养素,包括卵磷脂,不饱和脂肪酸,氨基酸和其他对人类生命至关重要的营养素。使中秋节剩下的咸蛋黄酥脆,加上虾肉,味咸,酥嫩,味道鲜美。

I.蛋黄虾丸

配料:10个虾咸蛋黄,3个盐,少许糖和半汤匙

辅料:白胡椒粉,少许生酒,少许植物油

制造过程:

1.将虾洗净去皮

2.打开纱的后部,用少许盐,料酒,生酱油,糖,白胡椒粉抓住并腌制一会儿。

3.咸蛋黄用小刀切碎,再用葱切碎。咸蛋黄可以真空包装或煮沸。

4.除去虾仁中多余的水,然后用淀粉抓住。

5.油温加热50%,约150度,炸虾成八成熟

6.排干剩余的油并将其保留。

7.在热锅中加热油,翻炒大葱,然后将咸蛋黄倒入小炒中。油可以少些。

8.倒入虾,快速翻炒直到被蛋黄盖上即可食用。

9.成品图纸

11.成品图纸

其次,木耳山药虾球

成份:海虾十余粒,山药半粒,木耳少许,姜适量,葱花适量

辅料:2汤匙特级初榨橄榄油、1茶匙盐、1茶匙淀粉、1汤匙料酒

生产过程:

1。真菌是泡沫状和柄状的,较大的真菌是用手撕成小块的。

2。鲜海虾去皮去头,背部切开,去掉砂线,再加入少量盐、淀粉、料酒略腌。

三。山药去皮切块浸泡在水中,防止氧化发黑

4。将药用开水放两分钟

5。倒适量橄榄油

6。油稍热后,放入姜和葱花,滑入腌虾仁中翻炒。

7。虾仁稍变色,放入木耳中,一起炒山药。烹调酒和盐调味

8。最后,在锅里倒入少许水淀粉,煮沸后即可煮汤。

以上是虾球的制作过程,欢迎补充,如果您喜欢,请关注并留言,您的关注和评论是动力。

本文为第一作者原创,未经授权不得转载

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咸蛋黄营养丰富,富含卵磷脂、不饱和脂肪酸和氨基酸等必需营养素。中秋节将剩余的蛋黄做成蛋黄蛋糕,与虾仁搭配,味道鲜美,外皮酥脆嫩,口感丰富可口。

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一、蛋黄虾球

配料:10只大虾、3个咸蛋黄、少许盐、半勺糖

辅料:少许白胡椒、少许泵送、少许料酒、一定量植物油

生产过程:

1.虾洗净去皮

2.打开纱的后部,抓住一点盐,料酒,酱油,糖,白胡椒粉,然后腌一会儿

3.用刀将咸蛋黄压碎,再用葱切碎。咸蛋黄可以真空包装或煮熟。

4.腌制的虾排干多余的水分,并用淀粉均匀地抓住

5.油的温度为50%高温,大约为150°,虾被炸成8个熟物

6.清除沥干的油并将其备用。

7.火锅热油,炒切碎的葱,将咸蛋黄倒入小炒。油可以少

8.倒入虾并翻炒,直至被蛋黄覆盖。

9.成品图

11.成品图

第二,木耳山药虾球

配料:十多只海虾,半根山药,少量木耳,适量生姜,适量切碎的葱

辅料:2汤匙特级初榨橄榄油,1茶匙盐,1茶匙淀粉,1汤匙料酒

制作过程:

1.将木耳起泡并去蒂,然后将较大的木耳用手切成小块。

2.将新鲜的海白虾去皮并去头,切开后背,除去沙线,然后加入少量盐,淀粉,料酒稍微腌制。

3.山药去皮切成小块,浸泡在水中以防止氧化和发黑

4.将药用开水放两分钟

5.倒入适量的橄榄油

6.油稍热后放入生姜和切碎的葱,然后将其滑入腌制的虾并翻炒。

7.虾稍微变色,放入木耳中,然后将山药一起炒。料酒和盐调味

8.最后,在锅中倒入少许水淀粉,煮沸后即可煮汤。

以上是虾球的制作过程,欢迎添加,如果您喜欢,注意并留言,您的关注和评论就是动力。

本文为第一作者的原创,未经授权不得转载